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CCH广州餐饮展寄语新年:“天下武功,唯快不破”

2019-01-14 14:52:03 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

餐饮发展至今,CCHCCH广州国际餐饮连锁加盟展)认为, “品牌”已经成为毋庸置疑的头号资产。

因为餐饮品牌不仅仅代表着餐厅的招牌,它是一个复杂的组合体,是包括形象、环境、服务、菜品等多板块的口碑综合体。

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良好的餐饮品牌不仅可以帮助商户吸引庞大用户流量、扩展加盟板块,它还是增强餐厅盈利能力的加速器。

那么只有大型餐饮才需要拥有“品牌”吗?

不然。根据CCH服务近4000家餐饮品牌的经验来看,其实中小型餐饮商户有意识地在日常经营管理中引入品牌意识,让餐饮经营更容易,也很重要。

餐饮人孔令博就认为:中国实体连锁,尤其是连锁品牌发展的黄金窗口期已经到来。连锁品牌应该乘势而上,通过优化、提升消费者的运营体验抢占规模化品牌的制高点。

“中国要打造走向世界的品牌,一定要提高自己门店的经营品质,这个是重中之重,既有实体门店,也有虚拟门店,只有把线上线下联合一起,才有可能打造高品质的品牌。”

因此,餐饮品牌要在市场上占据一席之地,我们认为,将直营店面的成功经验,和成熟的招牌、产品、供应链共享出去,开放特许加盟是个不错的选择。

就像经济学上有个名词,叫 “后发优势”。

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讲的是后来者学习和借鉴先进对象的成功经验,汲取其失败的教训,从而避免少走弯路,优化赶超,那么就有可能缩短初级化发展时间,较快进入较高的发展阶段。

这种“后发优势”,有诸如研发成本优势、行业风险把握优势等。加盟店更易存活,于品牌方、餐饮创投人两方面来说,都是好事。

行业人王新磊曾发表过关于“连锁品牌发展节奏”的观点:

1.       节奏要快。天下武功,唯快不破,快速引进人才,抢占市场优势,而后再调整;

2.       节奏要稳:品牌需要打磨和沉淀,快了会找死,要内部子弟兵为主,以后逐步引入人才,练好基本功,稳扎稳打,品牌才会越来越强;

3.       量力而行,与自身能力相符的节奏为妥,不盲目引进人才,不为市场机会所左右;

4.       跟企业发展阶段有关,先慢后快。

CCH深以为然。继年度盛会“2018年第六届CCH广州国际餐饮连锁加盟展”圆满落幕,CCH前后成功服务了4000家餐饮行业品牌,创造出帮助单一品牌年度拓店1500家的“奇迹”,将一个声量十分有限的餐饮品牌,打造成品类“王者”。

最近,第7CCH广州餐饮连锁加盟展的年度品牌商入驻工作全面开启中。CCH2019将继续与您相约琶洲展馆B区,823-25日,9.2-13.2号馆和各位不见不散。