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“单身经济”风潮来临,餐饮又将迎来哪些新机遇

2019-03-04 16:04:05 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

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根据国金消费研究中心的研报统计,全国单身人群已达2.4亿人,占到总人口15%左右。这个规模,相当于英国、法国和德国人口的总和。就目前城市单身青年分布情况来看,珍爱网数据显示,单身人群TOP10的城市分别为:深圳、北京、广州、重庆、上海、成都、西安、武汉、郑州、苏州。由此可见,一线城市是单身人群占比较多的地方。

 

单身青年队伍的壮大,造就了“单身经济”的繁荣。时下,餐饮消费升级浪潮风起云涌,年轻的单身群体作为消费趋势变化的重要风向标, 2019年,又会为行业、尤其一线城市的餐饮企业带来哪些新机遇呢?

 

CCH广州国际餐饮连锁加盟展览会(简称:CCH广州餐饮连锁展)研判,至少有以下几个变化值得关注,不排除成为新机会的可能:

 

01.“一人食经济成风潮

一个是方便火锅 去年在线上大火的方便火锅,令各大企业品牌看到其暗藏的无穷发展潜力,纷纷投资争夺百亿市场。比如海底捞的火锅底料供应商颐海国际宣布投入5000万进军方便火锅,小龙坎、大龙焱、德庄等多个品牌也相应推出方便火锅。

 

一个是小火锅,主营1-2人小火锅的淘汰郎前后共获得2700万的投资。呷哺呷哺小火锅曾经是典型的一人食消费场所,甚至是你能想起来的极少数适合单身人士用餐的餐厅。一份肉、一个蔬菜拼盘、一个锅底、一份小料就解决了很多人的就餐问题。

 

同时,CCH广州餐饮连锁展观察到,国内外也出现很多“一人食”餐厅,其中较为著名的是日本的一兰拉面,店内设有独享隔间,这种“一人食”的设计在日本已取得专利。食客坐在没有喧闹的一人隔间的环境中,没有任何人的打扰,充分享受自己的空间,享用一兰拉面的美味。

 

02.客单提升阀值更低

“单身经济”的核心在于一个人生活最大的消费主张是即使不便宜,也要买自己喜欢的东西,人们购买的不仅是物品,更是在购买“生活方式”。

 

与“70后”那代人以奋斗买房、改善生活为核心生活价值观不同。在85年到95年这个时间段出生的单身年轻人,没有家庭经济压力,他们敢消费、超前消费,风格更倾向于选择追求自我价值的体现。

 

此种背景下,餐饮企业若恰到好处地提供一类“更健康、更美丽”,能让整个消费过程看起来“更美好”的选择,单身年轻人们,比其它目标客群更容易付出高价买单的。近两年“网红餐厅”之所以能火,很大的程度上是餐厅环境+菜品颜值在线,这让年轻人觉得自己更独特、更美好,因而吸引了他们的目光,为之掏腰包成为理所当然。从这个角度来说,客单提升的阀值变低了。

 

03.传统名菜“重构”

近日,一则新疆大盘鸡做小,月入20的报道刷屏朋友圈。这家叫阿拉提大盘鸡的餐厅,将新疆名菜大盘鸡做小,用单品快餐的模式取得了成功。据报道,餐厅经营者希望将大盘鸡大造成“千店级”单品,

 

阿拉提大盘鸡餐厅的主打菜就是大盘鸡,他们将大盘鸡做“小”,曾经聚会时才能吃到的“大菜”变成了上班族的日常“刚需”,做成1人份的快餐。CCH广州餐饮连锁展认为,这种将传统菜从分量上做物理分解,搭配其它特色和热门小吃抬升客单的做法,给了不少餐饮人另一种经营思路。

 

04.快餐品类机会多多

快餐是人们的日常刚需,相较于正餐与小吃对流量的高要求,快餐在选址上具备天然优势,无需选在商超、沿街、社区等,便于快速复制扩张。在85年到95年这个时间段出生的单身群体经济较为独立,其消费倾向更强,愿意为提升自己在餐饮、娱乐方面的体验而付出更多关注度和金钱。

 

数据显示,2017年全国外卖订单量比去年增长141%,注册用户数增长98%,当下单身男女的宅系生活正是其背后的推手。和外卖品类气质天然契合的快餐,必将迎来更多的发展机会。这一点,从国内餐饮盛会CCH广州国际餐饮连锁加盟展上也能窥见一斑。上一年,快餐大牌台资味、很很便当等不约而同前往参与了展示。眼下,20197CCH广州国际餐饮连锁加盟展商家入驻期间,新老快餐品牌抢购优秀展位的也不少。

 

 

CCH广州餐饮连锁展观察,如今85年到95年这个时间段出生的年轻人所衍生的“单身经济”已经成为国内整个经济发展的一部分,餐饮商家不仅要看到这一明晰的市场动向,还要顺势而动去研究如何提供高品质、个性化的消费内容、服务和模式,去吸引这群“单身贵族”前来光顾。