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单店日收2万,50天开店75家,茶饮界又出黑马?

2019-03-07 17:19:16 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

近年来,新式茶饮发展得如火如荼,喜茶、奈雪的茶、答案茶、因味茶……资本涌入、品牌林立、日新月异,看得消费者眼花缭乱。

殊不知,在竞争激烈的茶饮界中,有一个品牌,50天开出75家网红茶饮店,单店月营业额高达60万,以最快的速度成为了茶饮界的一匹黑马。

这个品牌就是--唯秘模特茶,它的崛起得益于把单品打造成网红爆品,形成品牌优势,引领茶饮时代!

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唯秘模特茶受到不少餐饮同行们广泛关注的同时,也引发了一轮又一轮的热议!

有人说:“48元一杯的天价茶、超过300单后每单奖励1元钱、顾客到门店附近就有消费提醒……唯秘模特茶的运作方式,还真是刷新了我们的三观,原来餐饮还可以这样玩!”

也有人说:“逐利才是商业的本质,补贴这么多,咋赚钱呢?”

……

以上的问题,创始人吕强与采访者进行了一场走心的深度对话,探讨一杯小小茶饮,是如何在诸侯混战的茶饮市场里,成为新的传奇独角兽。

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抓住新风口,创立“唯秘模特茶”

唯秘模特茶创始人吕强,作为一个15年的餐饮从业老兵,他选择在2019年进入茶饮行业创立新品牌。

是因为他觉得茶饮是即将到来的一个风口,前几年的火爆,只是一个野蛮生长期的火爆,而这个野蛮生长期,用户没有认知,还无法真真正正对一个品牌产品好坏的判断,但经过这两年的洗礼,人们对茶饮已经有了一定的判断。

所以,他觉得2019年才是一个茶饮真正火爆的一个元年,从而创立了茶饮品牌--唯秘模特茶。

所谓“前人栽树,后人乘凉”,他觉得目前正是茶饮行业火爆的阶段,他只要带着品牌顺着这条路走下去,就会越来越好。

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他有何成功秘诀?

“卖餐的做不过卖水的,卖水的毛利是最高的”,在餐饮行业里,这几乎是大家都认可的事实。

然而想要在品牌林立、入局时机不算早的情况下分得一杯羹也绝非易事,拥有15年行业经验的吕强选择从四个维度降维打击。

选址维度

1、只选商场、机场,饮品是心情付费型产品

和其它茶饮店也走社区、写字楼不同,唯秘模特茶选址只选商场、机场这样的高客流的核心商圈。

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为什么要这么选呢?

吕强有自己的一套逻辑:“先拿社区店来说吧,这里的客群多是常驻居民,属于复购型群体,图的是方便,因此在这里想要卖上价格几乎是不可能的。

再说写字楼为什么不选,写字楼里多是白领,那白领的特性是什么呢?有大把时间去选择占哪家便宜的一群人,在这些地方怎么能卖上价格呢?

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那再让我们回过头来看看商场的客群构成,商场的主力客群主要是这三类:

(1)情侣 (2)母女或父女 (3)闺蜜

【为了讨好女朋友不得不买贵的;给孩子一定买贵的;攀比心就是闺蜜生存的要点,你买15的,我必须买20啊。】

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也就是说,只有开在商场里、你的一杯茶才真正能值钱,饮品到了商场里,就成了心情付费型产品。

2、只做30-50平小店,排队才是最好的广告

在吕强看来:“茶本身自带休闲性质,像日本、台湾开的茶饮店都是很小面积的,就能满足人们的需求了。

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但不知道从什么时候卖茶这件“小”事在内地就被过度放大了,一个卖普洱茶的都要开5000平的大店,可当潮流褪去,噱头炒过,商业还是得回到盈利的本质啊!

所以除了不选社区、写字楼,我们也控制了门店的面积,30-50平的面积最佳。

做小店有以下几个好处:

(1)省房租;

(2)能轻松抢到商场中的核心位置;

(3)没有座位,3-5人就能轻松排队,排队是商场里最好的广告;

(4)无服务就没争议,就是最好的体验;

(5)更容易复制;

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产品维度

1、贴“喝不胖”的模特茶标签

商业模式上的成功,都是因为成功地理解了客群内在的真正需求。对于喝饮品的美女来说,她们选择放弃一杯可口的茶饮最主要原因就是:“担心发胖”。

所以,吕强选择给唯秘模特茶贴上一个“喝不胖”的标签,利用“低聚果糖”作为原料,它是一种水溶性膳食纤维,也是体内益生菌赖以生存的营养物,能够包裹并分解脂肪,成了喝不胖的秘密武器,从而让爱美的女性也能无忧购买。

2、每月推一款星座产品,让顾客自动追随

知名媒体人同道大叔,凭借把星座IP化成功走红,28岁便成功套现1.78亿元,这一切都因为星座是现代年轻人最喜欢花时间研究的事情。

看到这一现象,唯秘模特茶选择将每一个月推出一款星座产品,星座月顾客只要凭身份证到店任意消费金额,便可获得免费的星座饮品。

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比如,刚刚结束的射手月和摩羯,唯秘模特茶推出了“射手座水果酒茶”和“魔星”,符合天蝎座和人马座的性格特征,水瓶月逢情人节,唯秘模特茶又推出了“初恋”系列,唤醒了无数“有故事的人”内心深处的独白……有了这一举动以后,顾客就会选择自动追随。

营销维度

1、抓眼球,每周六日造活动,让顾客持续跟随

“根据我们以往的经验,我们会发现人们闲暇的时间才是造事件的黄金时间,也就是周六日做活动,效果会好于周一到周五。

基于此,我们就选择每周六日去造活动,通过抓眼球的海报设计和活动吸引客群持续关注。比如我们会请国际名模到店互动,请北京国安队员到门店做直播,请专业的餐饮大咖讲开店大赛……让客户持续关注,从而产生信任”吕强说。

2、强粘性,顾客到店周边就有“余额提醒”,设小V储值

吕强的团队早年都有做餐饮软件的经历,所以在启动唯秘模特茶这个项目的时候就注入了这方面的智慧。

举个例子,当顾客消费过一次唯秘模特茶以后,消费的金额是53元,底部结账页面就会显示充值56元送8元当餐即可使用,因为人都有占便宜的心理,很多顾客做的第一个举动就是充值,一旦充值了顾客就被锁定了。

你只有留住顾客的钱包,才有可能留住顾客的人。

定价策略维度

1、起名显大牌,引发联想

成为品牌的最大好处就是不用教育市场,不用过多解释,顾客就像“自来水”一样心甘情愿为企业代言。

可在前期,还不是品牌的时候怎么突围呢?

吕强选择在名字上入手,借助火爆的“维秘秀”,把品牌命名为同音不同字的“唯秘模特茶”,引发顾客联想。比如“叫个鸭子”一提名字就有趣,而人们一看到唯秘,就认为这是一个不错的品牌,自然也就具备了一定的价值。

2、请国际超模代言,演绎品牌内涵

随着一杯会“秀”的唯秘模特茶引爆模特圈,唯秘模特茶更为时尚一族所关注。

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国际超模岳梅凭借其在模特圈的影响力,成为唯秘模特茶的代言人,彰显品牌实力的同时,赋予了品牌更多的时尚、高端等内涵。

3、用定价38元的燕窝,推30元区间产品

在吕强说:“上燕窝有两个好处,一个就是在同质化竞争激烈的茶饮市场里有自己的差异化,符合消费升级,一个敢卖燕窝的茶饮店,其它产品还会差吗?

另外一点,我们在淘宝买衣服都有过这样的体验,同样一款衣服,卖的价位最高的我们不会选,害怕被坑;卖的最低的,也不会选,觉得LOW,恰恰是中间价格的销量会最高。

所以,看着我们主打的是38元一杯的燕窝,实际上因为有了比较,我们推动的恰恰是20—30元区间的产品,而这部分恰恰也是我们毛利最高的。”

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结语

唯秘模特茶,把细分品类做到极致,顺应新式茶饮风口,不断修炼自身内功,形成了独有的品牌优势。

在《三体》一书中曾提出过一个“降维打击”理论,意思是说将一个事物先拉高维度后再进行降低维度打击,就会令对手毫无回击之力。

360的安全免费软件是,小米的低价优质也是,今天唯秘模特茶的案例也让我们看到了餐饮降维打击的可实践性,而所有的理论、模式最终都绕不过理解人性,只有理解人性才能有取之不尽,用之不竭的流量。