行业动态

盘点:五月餐饮大事件!

2019-05-31 17:41:31 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

又到月末啦!餐饮行业又发生了什么大事呢?有什么最新动向呢?

本月餐饮大事件,新鲜事儿起底大爆料!

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行业动态

1.小龙虾批发价大跳水,部分跌幅超过一半

5月8日,来自水产养殖网的监测数据显示,小龙虾市场批发价格继续保持疲软状态,最低价已跌破10元/斤。即使在北京、上海、广州等终端消费城市的批发市场上,价格也跌至11元/斤左右。

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从今年3月以来,小龙虾价格就保持着快速下降的趋势,以“硬2~4钱青壳虾”全国的批发均价来看,当前比3月底已经跌了一半以上。

2.水果比肉贵,苹果、红枣期货涨上了天

水果价格上涨引起了大家对物价上涨的担忧。5月15日,国家统计局新闻发言人刘爱华回应称,鲜菜鲜果价格上涨,明显是受极端天气等季节性因素的影响,这种季节性的短期冲击不具有持续性,鲜菜鲜果价格上涨不会持续在高位。

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水果价格上涨,也影响到资本市场。宏辉果蔬(603336.SH)近9个交易日拿下8根阳线,今年以来已上涨53%。

3.饿了么口碑降低数十个三四线城市外卖费率

饿了么口碑陆续为云南、河南、陕西、四川、江苏、广东等省份三四线城市的中小商户“减负”,包括降低3%的费率、减免配送费等。

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饿了么相关负责人表示,此次各城市降费率惠及的商户,主要是那些用户评价较高、日常经营依规依法的中小商户,平台希望给予他们实质性的帮助。

4.“美团配送”品牌发布

5月6日,美团在北京召开发布会,正式推出新品牌“美团配送”,并宣布开放配送平台。

据悉,美团配送将在技术平台、运力网络、产业链上下游等方面向生态伙伴开放多项能力,帮助商流提升经营效率,推动社会物流成本降低,助力实体经济发展。

5.中国买家取消3247吨美国猪肉进口订单

据5月16号公布的美国农业部数据,在美国总统特朗普宣布对中国商品加征关税的同一周,中国买家取消了3247吨美国猪肉进口订单。这是逾一年来最大规模的订单取消。

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据报道,这些订单取消是在截至5月9日当周发生的,对于规模达65亿美元(89亿新元)的美国猪肉出口市场来说是一大打击。出口对于蓬勃发展的美国肉类产业至关重要。

据美国农业部数据,今年稍早,中国在2月28日止当周取消了53吨的猪肉订单,3月21日止当周取消999吨,4月18日止当周取消214吨订单。市场分析师表示,5月16号取消订单的消息令瘦猪肉期货市场承压。

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品牌资讯

1.桃园眷村要“凉凉”?运营方:报道部分失实

被称为“早餐爱马仕”的桃园眷村,近期因多家门店关店休整,被认为是经营不善,即将“凉凉”。有媒体报道称,产品单一、价格虚高、门店生意不好或是主要原因。

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对此,5月8日,桃园眷村相关负责人向记者表示,一些报道的内容有失实,桃园眷村并未收到新闻类媒体的采访邮件或电话。

桃园眷村确实有4家门店停止营业,但这是正常的商业行为。其他关闭的门店正在做门店升级,新形象店铺会集中在5、6月强势回归。

2.台湾珍珠奶茶品牌幸福堂六月将在新加坡开设第一家分店

台湾珍珠奶茶连锁品牌幸福堂六月份将在新加坡开设第一家分店,位于淡比尼的Century Square。

除了珍珠奶茶之外,新加坡幸福堂将会提供“彩色饮品”像西柚绿茶以及手工果冻苏打等,还会提供幸福堂软雪糕。

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幸福堂由新加坡Joy 8 Cafe带到新加坡,在店面开业之前,会在5月30号到6月16号于义安城开设快闪店;7月份也会在中心地区开设第二家快闪店。计划半年内在新加坡开设3家分店。

3.大龙燚纽约店开业,试营业第一天开始通宵排队

纽约时间5月8日,大龙燚火锅美国首家门店——纽约店开始试营业,纽约店位于Chinatown(唐人街),门店不远处是布鲁克林大桥。

门店采用中国风装修,门店运用了很多中国风元素,包括龙头、石雕、财神爷、红木屏风等。门店提供40+菜品,包括麻辣牛肉、虾滑、香肠、毛肚、千层肚、午餐肉、猪黄喉……

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从试营业第一天开始,门店就开始排队,甚至出现了通宵排队的盛况。

4.员工用手臂搅拌豆浆,永和豆浆称涉事门店为假冒

5月12日,网友爆料浙江义乌一家永和豆浆的员工直接用手臂搅拌豆浆一事引发热议。

视频显示,一名身穿黄色上衣的工作人员正在用手臂搅拌桶内的豆浆,只见整个手臂都伸进桶内,搅拌过程中还有豆浆从桶内溢出。据了解,目前该店已被相关部门查封。

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针对该事件,永和食品(中国)股份有限公司(以下简称“永和食品”)5月13日发布声明,称涉事门店为假冒店,目前永和食品(中国)股份有限公司在浙江省义乌市无永和餐饮门店。

5.“3套房住60多人”海底捞租高档小区给员工入住,却遭投诉

5月16日消息,海底捞深圳门店在深圳某高档小区租赁了3套房作为员工宿舍,但由于员工入住人数过高,导致电梯拥挤难等,楼道卫生变差,小区噪音变多等,遭到业主们投诉。

小区业主们觉得海底捞的员工住进小区给他们的生活带来了困扰。

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海底捞火锅店店长张先生回应称,该店依按照正常手续办理的房屋租赁合同,员工也在小区管理处登记备案了,但却无法正常出入小区;有消防工作人员到该员工宿舍检查了,并没有发现消防隐患。

最后,社区工作站搭建平台促进各方协商,目前出租给海底捞火锅店作为员工宿舍的小区业主表示愿意退租,双方正在办理退租事宜。

6.三只松鼠三战IPO终过会

5月16日,证券时报消息称,从投行人士处获悉,今日首发上会的三家企业:三只松鼠股份有限公司、江苏卓胜微电子股份有限公司、中海油能源发展股份有限公司均成功过会。

7.星巴克开出中国首家手语门店

5月19日,位于广州越秀区东方文德广场的一家星巴克门店重新改造后开业了。在店外你便能注意到它与通常星巴克门店的不同之处:取代星店内动线设计满足了听障人群无障碍点单的需求。

店内的点单系统设置了手写板、手持菜单牌、点单双面显示屏、震动提示器,菜单牌中用不同的字母和数字标注出了咖啡和餐点,不用开口说话便能实现无障碍点单和取餐。巴克美人鱼logo下的“STARBUCKS”字样,这家星巴克外的标识是手语组成的。

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店内动线设计满足了听障人群无障碍点单的需求。店内的点单系统设置了手写板、手持菜单牌、点单双面显示屏、震动提示器,菜单牌中用不同的字母和数字标注出了咖啡和餐点,不用开口说话便能实现无障碍点单和取餐。

8.餐具未洗净,配餐人员用擦桌子抹布擦手,西贝被责令整改

近日,市场监管总局召开加强餐饮服务食品安全监管座谈会,要求涉事地区市场监管部门对造成严重社会不良影响的餐饮企业依法从严从重查处。

此前,江苏省南京市市场监管部门执法人员对南京莜面村餐饮管理有限公司汉中路分公司(西贝莜面村金鹰店)进行了突击检查。检查发现,该店存在餐具未清洗干净,配餐人员用擦桌子的抹布擦手,厨师未佩戴口罩等问题。

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除了污渍斑斑的餐具,后厨配餐人员的操作也存在问题。一位工作人员一边切肉夹馍的馅,一边用擦桌子的抹布擦手。

此外,前厅“明厨亮灶”的厨师,尽管戴上了手套和帽子,却没有一个按要求佩戴口罩。

南京市市场监管部门根据《食品安全法》有关规定,对涉事企业给予警告的行政处罚,责令立即整改。

9.南京网红日料店营销翻车,一个视频使门店歇业

5月2日,二更视频上传了一则不到五分钟的视频,介绍了一家名为柒本味的餐厅。这家餐厅位于南京,主营日料,采取私人定制模式,没有菜单,不接生客。

看起来非常有仪式感的“规矩”,在社交网络上引起了热烈讨论。

首先是有网友质疑食材品质,认为视频中的“蛋黄酱生鱼片”、“黄瓜摆盘”、“成品芥末膏”等都配不上四五百的定价。

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接着又有网友发现,在柒本味之前发布的视频中,其创始人有手上带疮(或伤口)、指甲未修剪、佩戴手表、未戴厨师帽,却仍然徒手处理甜虾、三文鱼等生食食材的行为。

5月3日,柒本味因卫生问遭网友举报。随后南京市食品药品监督管理局到店检查,发现柒本味无法提供营业执照和食品经营许可证,旋即查封该店。

10.随意使用明星海报,杭州一餐饮公司被判赔偿30万

5月7日,一起由歌手鹿晗发起的“肖像及姓名维权案”判决生效,法院判定被告杭州曼伟餐饮管理有限公司,侵犯了鹿晗的肖像权,并酌定赔偿金额为30万元。

事情的起因是,杭州曼伟餐饮于去年12月,在其微信公众号“魔辣”和“魔辣YOUTHCLUB”中发布了标题为《12月16日,小恶魔生日趴,你们准备好了吗?》《我知道,全场7折已经满足不了你们了》等文章。

其中使用了鹿晗4幅肖像,并附有“鹿晗喊你来看直播”、“鹿晗助力魔辣品牌全面推广”、“一鹿有你”签名体等文字。

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鹿晗认为,杭州曼伟公司未经授权使用其肖像进行广告宣传,具有明显的商业属性,侵犯了其本人的肖像权。

同时,上述行为会使大众误认为鹿晗与杭州曼伟公司存在合作关系,造成品牌代言假象。

据此,鹿晗向杭州曼伟公司提出了经济赔偿和精神损害抚慰金共计100万元的索赔要求。

11.华润万家入驻饿了么

据36氪报道,饿了么口碑已与华润万家达成深入合作,华润万家约2000多家门店将陆续上线饿了么平台,在6月底前覆盖全国约100个城市。

华润万家所包含的大卖场、标准超市、精品超市、便利店四种业态及各大零售品牌,全部在此次合作范围之内。此前,华润万家旗下自营门店也在美团外卖和京东到家两个平台上线,迄今为止,入驻京东到家的门店数量超过1000家。

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餐饮融资

1.瑞幸咖啡上市,市值将达42亿美元

5月17日晚间,正式营业刚刚一年的瑞幸咖啡在美国纽约纳斯达克市场敲钟上市,创造了中国咖啡品牌自创立到美股上市的最快纪录,共募集资金6.95亿美元,市值达42.5亿美元,成为今年在纳斯达克IPO融资规模最大的亚洲公司。

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2018年,瑞幸咖啡入局,掀起了国内咖啡市场的争夺战。凭借高补贴的销售模式,瑞幸咖啡进入到一座又一座城市。

对于瑞幸咖啡,业内人士褒贬不一,有人认为其打破了星巴克的统治局面,使市场进入新的局面;有人认为这种烧钱模式不能长久,不利于企业发展。

2.营养代餐品牌“超级零”获数百万美元融资

5月17日亿欧讯,营养代餐品牌“超级零”近日宣布获得数百万美元Pre-A轮融资,华创资本领投,愉悦资本和元璟资本跟投。

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该公司今年调整方向,将专注做营养代餐产品,本月上市了一款“3日燃卡餐”,这款代餐盒子上线首日销售额突破百万,截止目前的销售额(约一周)接近 200万。

3.酸奶品牌喵小匠完成数百万元天使轮融资

5月22日消息,酸奶品牌“喵小匠”已经完成数百万元天使轮融资,投资方为青锐创投。

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目前喵小匠已经入驻约3000家便利店,其中北京天津占据600家,浙江占据约2000家,其他地区如武汉、成都、长沙等已经完成布局测试。喵小匠的下一步就是渠道下沉,尽可能多地进入二三线城市的便利店渠道。

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外卖新零售

1.盒马开业三年首次关店

从盒马方面获得官方证实,位于苏州昆山吾悦广场的盒马鲜生门店将于5月31日闭店。

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盒马方面表示,由于经营策略调整,盒马鲜生昆山新城吾悦广场店确定将于2019年5月31日起停止营业。未来,这是截至目前盒马关闭的第一家门店。备受业内关注。

2.美团饿了么频进生鲜菜场,补贴入局要再掀价格战

继与全国近2000家生鲜品牌门店签约战略合作之后,饿了么社区服务又有新动作,在武汉小范围试点短距离免费配送,分将由饿了么口碑平台补贴。而不久前,美团也刚刚布局这一赛道。

业内人士认为,饿了么发力社区服务并对其进行补贴,显示出饿了么在另辟赛道,打造社区生态链的野心,在和美团点评的竞争中,饿了么试图通过社区生态链来寻求新的市场空间,而两家再次引发一场价格补贴战的可能性较小。

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在消费端,对于互联网平台上线社区菜场的确也有很大的需求,并对传统菜场的销售模式产生了改变。自从传统菜场上线外卖平台,传统菜场的老板对用户需求反映迅速,净菜外卖销售占比逐渐上升。

随着叮咚买菜、盒马菜市、以及美团买菜、饿了么等平台纷纷入局,投资机构也在快速加码生鲜市场,使得生鲜赛道变得异常拥挤。据相关数据统计,仅2018年7月到10月三个月之间,一级市场累计流入资金已达20亿元,一线风投机构,如红杉资本、IDG资本、GGV纪源资本、愉悦资本等,陆续挺进社区到店项目,菜场似乎已经成为商家的角力场和新的掘金场。

3.深圳首家“餐饮+新零售+中央厨房”熟食中心开业

5月22日,深圳首家“餐饮+新零售+中央厨房”熟食中心——宝安区新安熟食中心正式开业运营。

“熟食中心”是深圳食品安全战略的一个重点项目,是市委市政府为解决市民就餐需求并为市民提供安全卫生、邻近方便、价格实惠的就餐场所,借鉴新加坡和香港在食品小贩管理方面的成功经验以及“熟食中心”建设和管理经验,按照“便民利民惠民”原则,规划建设的一批既能体现深圳质量、又能满足市民需求,既体现公益性、安全性,又实行市场化、个性化运作的供餐场所。

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宝安区新安熟食中心是全市首家采用“餐饮+新零售+中央厨房”模式的熟食中心,也是宝安区的首家熟食中心。

这家熟食中心严格按照餐饮食品安全量化A级标准规划建设,打造了一个集新零售、扶贫对接、美食广场等线上线下结合的综合服务体,价格水平低于市场价格10%以上,能同时容纳280人进餐。