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“老顽固”周黑鸭终于要“放开”加盟了?

2019-07-04 14:31:51 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

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近日,有调研机构人士透露,周黑鸭签订了一家华北特许经营商,在其十几家交通枢纽门店进行加盟经营合作。一直以来“拒绝加盟”的老顽固周黑鸭,这一次是真的要放开加盟了吗?

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坚持直营的周黑鸭似要放开加盟

 

事实上从去年开始,CCH餐饮连锁展就注意到,周黑鸭已经在公司内部试行了加盟模式,而这一举动也被市场解读为,“老顽固”周黑鸭终于要“放开”了。

 

而且在今年年初,周黑鸭创始人周富裕曾放话:“不拒绝任何形式的经营模式。”周黑鸭的管理层更是在5月底的股东大会上公开表示,“去年尝试了十几个,主要用于奖励优秀员工,未来会“做特殊资源合作”。

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要知道,作为“卤味BAT”(指绝味、煌上煌、周黑鸭)之一,周黑鸭和两位同行不一样的是,一直坚持走直营模式。其2017年财报显示,周黑鸭在全国开出了门店1027家,年营收32亿、同比增长15.4%,净利润 7.6 亿、同比增长 6.4%,发展态势良好。

 

拐点来自2018。这一年,一直拒绝开放特许加盟店的周黑鸭,出现了自成立以来的首次营收和利润双下滑。 然而与此同时,绝味、煌上煌等同类型公司仍然保持着稳健快速的增长。

  

根据CCH广州餐饮连锁展的了解,绝味食品彼时市占率达8.90%,比周黑鸭高出3.4个百分点,领先优势明显。2018年,绝味营收20.85亿元,同比增长12.62%,同比增长32.55%。煌上煌营收10.33亿元,同比增长36.34%。而且与上年同期相比,周黑鸭营收同绝味食品差距在拉大。

 

对于当下面临的困境,究其背后的原因,有个经常被提及的点,就是周黑鸭经营模式的局限性。此前品牌方也曾回应,“利润下滑归因之一是直营模式下的管理成本过大”。

 

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不妨直营、加盟“两条腿”走路

 

深耕连锁餐饮行业近10年、累计服务近5000家品牌的CCH广州餐饮连锁展,对此深有体会,单纯否定或肯定某种模式,都过于片面。直营模式下企业对食品安全、服务质量等的主动掌握权更大,但弊病也是明显的。门店数量增加后,人力和房租成本不断上涨,利润被侵蚀,或许从这个角度来说,商业逐利的本质决定了直营+加盟才是更好的模式。

 

这一点,从同样做休闲卤制品的几家企业中能看出。

 

周黑鸭一直坚持直营模式,而绝味、煌上煌等多是直营+加盟的模式。得益于加盟经营模式的效益,绝味多年对市场的持续开拓,现已在全国30个省市开设了9459家门店,新加坡、香港等海外市场也在积极扩展中。2017年禽类制品营收占比约80%,毛利率36.5%。公司已初步完成全国化的产能布局,渠道销售快速扩张中,采购规模效应凸显。

 

同样,也能从CCH广州餐饮连锁展入驻品牌的发展态势看出来。

 

比如前两年,有个做米粉品类的区域品牌,参与到CCH广州餐饮连锁展的平台展示上来以后,加盟门店全面开花,一年之内迅速占领市场拓展了1500多家门店,成长为品类头部品牌。再比如去年有家做新式茶饮的品牌,借助平台签下东南亚国家代理,再依托集团强大的资源和市场整合能力,将品牌店开到了海外。

 

CCH广州餐饮连锁展的特邀主办方中国烹饪协会发布的数据更是说明了这一点。

 

2018年中国餐饮业市场规模已突破4万亿,全年新开餐厅数超过200万家,这其中60%属于加盟餐厅。全国快餐百强中,60%的企业开放加盟业务,而这部分餐饮企业年营业额总计占到整个快餐百强企业年营业额的80%。对于餐饮品牌来说,加盟不仅相对于直营模式更轻,更是扩大规模、突破营收瓶颈的有效方式。

 

没错,品牌方想要争夺市场、创业人群想要做投资,都可以来CCH20197届广州国际餐饮连锁加盟展览会现场,精准招商、靠谱加盟。

 

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按页面提示填写手机号等基础信息,支付、获取二维码凭证。

 

温馨提示:

 

1.展前(2019.08.22 2400前)提交预约信息,购买享优惠门票30/张,现场购票50/张。

 

2.请持您的电子票至现场观众入口处扫码进馆参观。

 

3.参观时间:2019/8/23-249:00-17:002019/8/259:00-15:00

 

4.参观地址:广州市海珠区阅江中路382号广交会琶洲展馆B

 

5. 已购买门票的观众因个人原因导致无法现场参观的门票将不予退还,请合理安排好您的时间。

 

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