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新时代,如何打造新餐饮连锁体系”高峰论坛将于CCH2019现场开幕

2019-08-14 17:21:50 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

文章为本站原创,转载请联系:今日新餐饮(junchuang2015)


外出逛街不论是在商场,还是步行街,累了、饿了一抬脚,你就能找到肯德基或者麦当劳,这就是连锁门店数量充足的优势。

“当下的餐饮行业竞争,已进入到体系竞争的新阶段”,8月24日在广州,CCH餐饮连锁展(全称:CCH2019第7届广州国际餐饮连锁加盟展览会)现场,一场关于“新时代,如何打造新餐饮连锁体系”的高峰论坛即将盛大举行。


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(图片来源:Pexels)

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连锁餐饮的优势日益凸显

截至2018年11月,麦当劳中国内地有超过2,900家餐厅,员工人数超过15万,年服务人次超过13亿。

同样截至2018年12月底,肯德基中国已开餐厅5910家。其所属的百胜集团在国内1200多个城市拥有超过8400家餐厅。2019年,百胜中国预计新开600-650家餐厅。

什么是餐饮连锁体系?在消费者看来,基本等同于“门头”。统一的品牌名称、装修风格、产品及服务体验。连锁餐饮产业深度扶持与服务平台、CCH2019第7届广州国际餐饮连锁加盟展览会分析认为,现阶段的连锁餐企竞争,已进入体系竞争时代。

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  • 1.连锁品牌更受消费者认可

从消费者的一般认知角度来说,连锁店比单个店面给人更好的可信赖感,因为它代表着实力更强大,品牌更可信赖。

尤其新生代成为消费主力军的当下,餐饮消费需求不再单纯的只是“吃饱吃好”,服务体验、品牌互动、社交场景等都成为消费供给里不可或缺的部分。这个时候,大型连锁品牌的能力显然更能获得消费者认可。


  • 2.连锁品牌的生存能力更强

规模的大小,决定了企业获取生存资源的能力。从品牌商家层面来看,门店数量多少甚至决定其所产生的集群优势、占据的市场先机能有多少。

比方说招人。餐饮企业刚起步时,一两家店时最难招,五六家店时就比较容易,当你的品牌有几十家几百家的时候,招人就不再是一个问题了。毕竟,在很多人眼中,规模就是实力。这也是中外企业界共同的认知,“规模越大,实力越强”。

再比如租金。餐饮业“三高一低”的现实,铺位的高租金已经成为很多门店成本结构里的“难以承受之重”,可对连锁品牌海底捞来说,这并不成为一个问题。因为一般情况下会占到营收25%左右的租金,海底捞能低至3.9%。连锁品牌拥有的强大资源获取能力,决定了它能走得更远、生存的能力更强。

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  • 3. 连锁有利于产业生态布局

餐饮企业要生存,一定面临着两个问题:一是控制成本,二是保证质量。这就需要做标准化、流程化,所以很多餐饮企业会向上游产业链做一些布局,包括食材、配送、物流、储存等,甚至有些可能会介入到生产的环节。

从产业生态来看,连锁产业更具系统性,可以提升整个生态的价值。很多大的连锁企业都开始对整个生态系统做转型和升级。


  • 4.是行业发展的大势所趋

中国餐饮市场的盘子够大,但是行业集中度还相对较低。以餐饮年营收大致相当的美国为参照,美国的餐饮50强体量已经达到了14414万亿,而中国的餐饮50强才只有1756万亿,其中还包含了百胜中国的448亿元。这仅仅占到餐饮行业整体营收3个左右的百分点,比例还相当小。

另外,年营收在30亿到100亿的企业里,中国只有9家。而美国的餐饮50强中最低营收已经达到了62.7亿元,最高达到2467亿。连锁门店数量方面,平均达3172家,有45家企业超过了1000,有7家超过了5000。

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CCH餐饮连锁展特邀主办方、中国烹饪协会副会长汤庆顺也认为:中国餐饮连锁行业连锁化率不足5%,而像欧美日等一些发达国家的平均餐饮连锁化率已经突破50%以上。现在,已经到了连锁品牌发展的重要时刻。

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如何打造优秀的连锁体系


不过,在CCH餐饮连锁展创始团队看来,当下的餐饮连锁模式,大部分还相对传统。

传统连锁模式很多时候为了图快,收取加盟费开放品牌授权,但是供应链没有同步跟上,产品库的持续更新、日常营销与导流等,难以为继。产生的结果便是连锁体系的“表里两张皮”、品牌处于连而不锁的状态。

“如果我加盟某一个品牌,除了给我一个品牌名字、店面装修风格之外,我会更希望品牌方在产品创新、供应链配套、以及门店经营管理方面给到我持续的支持”,CCH餐饮连锁展创始人、中国连锁餐饮产业联盟执行主席郑军志表示。

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那么,随着互联网化浪潮的日益深入,新餐饮的连锁体系打造具体应该包含哪些方面?餐饮企业该如何打造属于自己的连锁体系?强者恒强、大敌环饲的外部环境下,餐饮企业如何正确拓市、找到自己的一方立足之地?

8月23日,由中国连锁餐饮产业联盟主办,广州军创展览服务有限公司、北京鼎烹天下餐饮文化有限公司承办的“新时代,如何打造新餐饮连锁体系”的高峰论坛,将在广州举行。

本次论坛活动上,将重点发布《中国连锁餐饮产业发展趋势》的报告,辰智科技创始人、董事长葛建辉将给出解读。同时还将包含以下方面的主要内容:善志餐饮蓝品牌孵化机构总裁朱明军讲述《连锁餐饮品牌体系建设核心之一—单店盈利模式打造,如何用品牌IP成为细分第一》,合伙股权律师居红军解答《连锁餐饮人才体系建设-如何招人、用人、留人》等。

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另外,论坛活动将以与会展结合的形式,链接餐饮产业的上、下游各环节。CCH餐饮连锁展上,餐饮连锁品牌商家、产业供应商、服务商等,和创业投资者将通过面对面的方式,进行对点交流与对接。

CCH餐饮连锁展作为中国连锁餐饮会展创展者,以“搭建投资创业平台”的模式服务于连锁餐饮行业,受到了中国烹饪协会及行业内外同仁的高度认可。未来,将继续聚焦连锁餐饮领域、深耕新餐饮连锁体系领域,高效连接品牌方和投资创业者,助力中国餐饮企业的规模化发展。