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谈“加盟”色变?其实是品牌重塑的机会

2019-10-16 16:26:10 CCH广州国际餐饮连锁加盟展 阅读

最近一段时间,有关奶茶传销、餐饮加盟割韭菜的文章在网络广为流传。内容称“万物皆可加盟,只要是自己不赚钱的东西,都能拿来搞加盟骗人钱”。

文章留言区里,“加盟”有如过街老鼠人人喊打。

另外就是更前一段时间,咖啡搅局者瑞幸进军茶饮,独立运营的“小鹿茶”宣布“城市合伙人计划”,并开出“0加盟费”的诱人条件。

一时间,各种圈钱、割韭菜论等质疑与批评声也是不绝于耳。

加盟真的这么十恶不赦吗?CCH国际餐饮连锁加盟展(简称:CCH餐饮连锁展)并不这样认为。真相究竟如何,今天我们来聊聊。


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01.模式“背锅”

加盟连锁、特许经营这种形式,最早出现于美国零售业,是一种早就被验证过的非常成熟有效的商业工具。上世纪80年代末,随着肯德基、麦当劳相继在国内开出首店,内地的餐饮业才开始接触到“连锁”。

自1987年,肯德基北京前门店开门迎客、1993年在西安开放特许经营,到现阶段,百胜中国肯德基门店数量5910家。另一国际连锁巨头麦当劳在国内也呈现了相似的发展路径。1990年,麦当劳深圳光华餐厅正式营业。到现阶段拥有中国餐厅2500家。

CCH餐饮连锁展认为,不论是肯德基、麦当劳,还是汉堡王,都是凭借连锁加盟的特许经营模式,成功地将汉堡薯片卖到了世界的各个角落。

真正的加盟,是特许人(品牌方)将它拥有的经营资源许可给他人使用。品牌方拥有很好的资源运作能力和成功的商业模式。他们牺牲掉产业链上的部分利润,换取终端门店的快速扩张,达到快速提升市场占有率、抢占用户心智的目的。

然而也正是因为模式的优秀,令一部分不法之徒钻空子、铤而走险。

他们注册一大批品牌名称,伪造一两间样板店,铺天盖地做广告,千方百计地游说,误导想要开店的外行投资者。他们打一枪,换一炮,一个品牌倒下下,后面还有其它。营销花费100万,忽悠来的加盟费收了1000万,空手套白狼,多么划算的买卖。

可是他们,从来都不算真正的品牌特许方。他们是纯粹的快招公司、诈骗公司,披着加盟外衣的败类,应该受到法律的制裁。正是他们,扰乱市场秩序,败坏加盟名声,令世人谈加盟色变。

加盟的本质是一种商业模式、一件工具,真正加害于人的是运用工具的那双手、那个人。

所以我们说,关于“加盟皆祸害”论调的种种,其实只是“模式背了锅”。


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02.经营环境改善

实际上,一直处于加盟市场前线的CCH餐饮连锁展观察到,就市场今年的情况来看,传统快招公司的穷途末路,或许会比预期来得更快更早一些。一些嗅觉敏锐一些的企业,也正在谋求改良转型,清理掉早期不规范竞争中长成的野蛮元素。

不是他们良心发现,是现如今的创业环境变了。

商业信息更加透明。品牌方和大众沟通的渠道,除了以前的官网电话,现在标配还有“双微一抖”。想要知道相关加盟信息、企业工商、备案等信息,多的是权威渠道去了解透彻。

投资人普遍更加理性。现在出来的创业的,90后95后们个个都是精明的主,开店之前做实地调研是标准动作。而那些有一些积累的70、80后,社会打滚多年,嘴皮子上下一碰让他们掏口袋可没那么容易。

加之经过多年的市场教育,无数创业驱前辈们流过的血与泪的教训摆在跟前。以往骗子公司们惯用的招数,大家入行之前,门儿清。

更何况越来越多的品牌公司们,将加盟工具越用越溜。可谓快招公司的砒霜,正经品牌的蜜糖。

主营东北大酱骨的品牌犟骨头,就是一个典范。这家最初只想做直营的品牌,被山寨加盟店搅得不胜其烦。于是决定改变策略全面放开加盟,经过一番差异化创新、严格经营,开出了400多家门店,且门店成活率高90%以上,打得山寨门店无路可走,有效清理了市场。

简餐品类米粉赛道的五谷渔粉,也是一个例证。这家通过CCH餐饮连锁展平台,发力特许加盟市场的品牌,从前两年的零星几家店,到一年开出1500家店,凭借独到的眼光和优秀的运营管理能力,迅速占领品类高地。现在,它已经是一个在全国拥有6000家门店的品类头部品牌,打法不可谓不精彩。

CCH餐饮连锁展从林林种种的案例里得出一个启发:如果市场充斥着李鬼,品牌方不妨趁机拿起“加盟”的武器保护自己的品牌声誉和阵地,门店成活率多少李逵李鬼立见分晓。


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03.结语

加盟市场乱象的背后,是快招公司多年来的搅弄风云。凡此种种造成了公众对特许经营这一模式的扭曲认知,甚至让一些公司以标榜“坚持直营、不开放加盟”为荣。

然而,CCH餐饮连锁展有理由想信,这一问题正得以全面改观。

绝味鸭脖的同行周黑鸭、我们熟知的喜家德,西少爷等,均有迹象显示松动、试开放城市合伙人吗?

坚持不开放加盟的品牌们,似乎都难逃“真香”定律。

另外,中国前一百强的餐饮企业里面,连锁化带来的马太效应越来越明显。前30名连锁品牌的营收,占到前百强连锁品牌总营收的70%以上,速度成为企业发展的关键因素。这个理念越来越被大家所重视。

更何况,特许人希望品牌基业长青、加盟商期待生意长赚,从根本利益点上来说,二者本质上一致的。他们理应是同一战壕里的战友。

全球连锁餐饮门店最多的品牌,赛百味创始人Fred Deluca也曾说过:“公司的力量,主要来自于挖掘蕴藏在加盟者身上的企业家精神。”

与其谈加盟色变、风声鹤唳,不如正视特许经营,给予品牌一个重塑和强大的机会。更多关于品牌特许方和投资人创业者的故事,欢迎关注3月19-21日、深圳会展中心的CCH2020第8届国际餐饮连锁加盟展.深圳站。