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新冠肺炎疫情蔓延,海外中餐厅营业的最后一天

2020-03-24 11:21:20 CCH国际餐饮连锁加盟展 阅读

目前,新冠肺炎海外确诊病例过万的国家有意大利、西班牙、美国、德国、伊朗和法国.....在国内餐厅逐渐复工之际,海外中餐厅却进入了至暗时刻。


自武汉封城以来,海外中餐厅就开始受到影响。一些国家出现了歧视华人的现象,有些人开始拒绝使用中餐,甚至有人对一些餐厅进行电话骚扰。这段时间,诸多中餐厅营业额下降50-80%左右,一部分中餐厅不得不暂停营业。

3月17日,美国马里兰州通知5点之后,餐厅酒吧都要关闭,但是可以外卖。

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在凤凰卫视驻华盛顿记者王冰汝发布的一条微博中可以看到,傍晚的马里兰州街头人烟稀少,所有的餐厅门口都贴上了封条,写上了只做外卖的通知。


“老地方烤串”是一家经常要排长龙的中餐厅,这一天也是非常冷清。门口摆放着两张桌子,一张桌子上放着两瓶消毒液、一盒消毒纸巾,另一张桌子上是用白色塑料袋打包好的外卖。


美国各州的情况都相似。洛杉矶市长于3月15日晚下令关闭酒吧和夜总会,禁止在餐厅内用膳,餐厅和酒吧只能售外卖食物。


《侨报》曾报道,16日,位于华人圣盖博谷社区的部分餐厅如常开业,不过还是以外卖为主。位于柔似蜜市的“888海珍大酒楼”仍然有客人用膳,但更多的客人是买外卖回家吃。


酒楼经理表示:"这次的肺炎,病毒是新型冠状病毒,它怕高温,只要温度高于56摄氏度(133华氏度)以上,病毒就会被杀灭。所以马上封盒起来是安全的,我们的外卖不管是点心还是炒菜,都是采用封盒的。”她希望可以借外卖生意杀出一条血路。

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“更多餐厅接受了外卖满减的经营方式。”在美国创业做了主打亚洲餐外卖平台Chowbus的温林鑫说,在美国外卖客单价普遍比国内高,所以平常外卖平台不会像国内一样做很多补贴、满减等活动。这次疫情来袭,各个门店也都放下了高冷的姿态,尝试五花八门刺激消费的手段。


“这段时间我们推出1美金特价菜,消费20美金的消费者才能点。很多餐馆做了之后销量翻倍。相对于之前成本没有增多,不过客单价提高了不少。”温林鑫表示,入驻在平台上的商家大多数愿意尝试新的玩法,比如一些北方餐馆开始做手工水饺的半成品外卖,一些火锅店也推出火锅半成品。

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此外,根据Chowbus的数据可以看到,有一半以上的中餐厅可以通过外卖自救,外卖收入可以覆盖掉房租等成本。在平台上收入情况较好的餐厅,每日可以达到2000-3000美金左右的销售额,差不多能够达到之前整体营业额的80%。


温林鑫表示,因为美国的中餐厅以夫妻店为主,在用人等各方面比较灵活,所以这次面对疫情时,短期来看有一定的抗风险能力,只有10%-20%的餐馆在这段时间选择暂时歇业。单单Chowbus这个外卖平台来看,之前每年营业额翻四倍,近期平台每周能达到50%的营业额增长。

英国当地时间3月20日下午,在首相府举行的抗疫每日新闻发布会上,英国首相鲍里斯宣布,要求全英国的咖啡馆、酒吧和餐厅、在今晚尽早关闭,从明天起停止营业。外卖服务除外。


同时也要求全英的夜总会、电影院、剧院、健身房、休闲中心等也被告知在合理范围内尽早关闭。明确了给仍在职、但因疫情无法工作人员每月发80%的工资(但不超过2500镑)。

鲍首相一再呼吁,希望民众留在家里,保护医疗系统NHS的正常运转,挽救生命。


过去4-5天内,英国人民已经做出了巨大的贡献,去酒吧的人数已经大大减少。但为了降低新冠病毒确诊量的曲线,不必要的社交聚会必须减少75%。


随着社会疏离政策的启动,英国的酒店、零售和餐饮等行业受到了严重打击。鲍里斯向英国商业喊话,表示将支持商业,并且一切都在政府的掌控之中。


受此影响,众多零售品牌、百货商店均纷纷关门停业。


老钱是福清人,在英国牛津开包子店,牛津华人留学生很多,老钱的顾客主要也是华人留学生,随着疫情扩散,学校关闭,现在政府通知包子店也要关门了。


除了其中一个老乡开的中国超市以外,老钱认识的很多老乡生意都暂停了,有做国内贸易的,有做面馆的,有做装修的,也有开理发店的,大家都躲在家里,每天除了去超市囤货,剩下的时间不是跟国内的家人视频聊天,就在看电视打发时间。


“大家都认为国外的生意好做,虽然竞争没有国内激烈,但是还是面临着很多的风险,这一次,我可能要失败回国了!”


老钱对于英国的疫情控制能力,还是很担忧,老乡微信群里,大家整天都在讨论,以后的路怎么走,大部分人想回国发展,也有人愿意坚守下来。

2月份开始,疫情对中餐馆的影响就已经在法国蔓延开来。根据《欧洲时报》报道,2月13日,部分法国中餐馆表示,客户的流失量在百分之五十以上,而游客区的中餐馆,消费者的减少量高达百分之七十。


3月14日,法国总理爱德华•菲利普宣布法国将关闭一些人群密集的公共场所,防止疫情进一步扩散。


这一天,除了外卖正常送餐外,法国17.5万家餐馆关闭。上周日下午,法国劳动部长佩尼戈在LCI媒体宣布,可能会有200万餐饮、酒吧行业的职工因此失业。

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公众号《食尚亚洲》曾报道了6位法国餐厅老板在疫情下的故事,周吉庆是其中之一。在亚洲人聚居的巴黎13区,他开的潮州城大酒店是一家颇有名气的粤菜餐馆。周吉庆表示,以前客人大多数是在这附近居住或上班的亚裔,自从疫情开始以来,2月份的生意就没那么好做了,堂食的客人减少了30%。


针对这样的情况,餐厅推出了套餐。中午的双人套餐两菜一汤,不到20欧元。但是这个优惠并没有吸引大量的客户。所幸这家老餐馆有多年的外卖经验,烧腊外卖在2月份增加了20%。

不过,也有一些中餐厅认为外卖佣金太高,并不是最佳方案,索性选择闭关休息。


在法国里尔的北部,肖兴从8年前在这里的商业街开了一家餐厅。平常周末一天客流能够达到百来人,受到国内疫情影响,在闭店前夕,餐厅就只有平常一半的客流。中午由于接纳的是办公楼的餐饮,业绩一如往常,但晚上的客流明显下降。


3月14日,法国政府的闭店政策一下来,肖兴就关闭了门店。他把闭店至4月15日当作一段休息,并不考虑做外卖。计算了一下,他还是觉得做外卖并不划算,肖兴:“和外卖公司合作的话,扣掉30%的抽成后已经没有多少利润,更何况外卖订单量也不高。”

近日,悉尼西区巴拉玛打著名中餐馆囍凤台(Phoenix Chinese Restaurant)宣布清产,成为新冠肺炎恐慌阴云笼罩下中餐馆的一个牺牲品。

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座落在巴玛拉玛打西田购物中心(Westfield Shopping Centre)内这家餐馆是当地和周边城区居民饮茶和外出用餐的一个好去处,但自新冠肺炎疫情在中国爆发并在澳洲确诊一批患者后,顾客人数暴跌,生意惨淡,终于撑不去下,委派清产人接受自愿清盘。


澳墨尔本有一家颇受欢迎的中餐厅受新冠肺炎疫情的影响关闭。


已经营业了30多年的墨尔本传奇早茶店,坐落于墨尔本唐人街的食为先 Shark Fin House宣布停业。老板表示大概率是永久停业,原因是此次冠状病毒。

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合伙人Gabriel Chan表示:由于大家害怕病毒,导致生意下降了80%。


就算开了31年,也无法阻挡因此次病毒导致的客户流失,并且已经解雇了超过40名员工和10名兼职者。


陈先生表示:有95%的可能性将永久关店。

对于海外中餐厅而言,更为艰难的是疫情对其影响的周期更加漫长。从武汉封城开始其销售额就骤减,如今大多中餐厅已经关闭了堂食。


疫情终会被打倒,但人们不会被打倒。期待某天,人群会再度涌上街头,餐厅门口会再度排起长队,城市会恢复运转,万家灯火通明,一切安然有序。



来源:餐饮老板内参(ID:cylbnc)、餐饮新纪元(ID:canyinriji)

作者:戴丽芬、胡燕平