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餐厅需要美味,也需要敬畏

2020-05-15 14:07:11 CCH国际餐饮连锁加盟展 阅读

陕西省西安市一家餐厅厨师被曝往顾客饭菜吐口水,经当地媒体报道后,引发社会强烈关注。对此,武汉不少厨师同行表示难以置信,武汉市餐饮协会负责人表示,该协会也正在起草发起创建放心餐厅的倡议书。

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炒菜不戴口罩,仅仅因为顾客换菜,就往菜里吐口水,还把烟头留在菜里,涉事厨师的行为毫无职业道德,有违防控要求,还触犯食品卫生安全法规。过分的行为引发舆论哗然,也自然会付出相应的代价。目前,涉事厨师已被开除,餐厅已停业,并被吊销营业许可证。这一处理结果,可以说是大快人心。身为一个厨师,就算手艺再好,如果对于职业没有起码的敬畏,对顾客没有基本的尊重,那么,他就实在不适合、也不应该继续待在这个行业。可谓学厨先学德,做菜先做人。

武汉市餐饮行业起草倡议书,从各个方面加强管理,打造放心餐厅,既是表达自身的立场,也是希望能挽回消费者的信心。出现这样的恶劣事件,在缺乏有效监督的情况下,消费者难免对于在外就餐产生疑虑。虽说,现在许多餐厅都推行了“明厨亮灶”,让顾客能够直接看到后厨操作情况,但大家出来吃饭就是为了省事、开心,也不会一直盯着后厨看。说到底,餐饮行业是个良心行业,做菜的人和吃菜的人,彼此真的得有一份踏实的信任,毕竟,享受美食是个快乐的过程,谁又愿意总是提心吊胆,防来防去?

每个行业都有害群之马,对于违法失德的行为当然不能姑息,但是也不宜因为个例就以偏概全,只见腐木不见树林。整个餐饮行业,绝大多数还是在兢兢业业地锤炼自我,保持着对美食的珍视与敬畏。疫情期间,武汉有多家餐饮店的老板,不计成本,起早贪黑,给医护人员、志愿者等一线战士送餐,尽己之力守护着城市。一家家美食店铺中鲜活的味道,温暖的情味,更是生活记忆的重要组成,是城市不可缺失的重要部分。

唯美食与爱不可辜负。我们更加希望,以更严格的监管,更严整的自律,去规范餐饮行业,守护餐桌安全;更要以滚烫的良知,坚正的操守,去提振消费的信心,回报顾客的信任。


文章来源:楚天都市报