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小龙虾成“龙头” 餐饮业旺起来

2020-07-14 17:07:11 CCH国际餐饮连锁加盟展 阅读

7月10日,阿里巴巴本地生活大学联合新服务研究中心发布《2020本地生活小龙虾数字化消费报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示,截至6月底,饿了么口碑小龙虾商户线上订单量已超过去年同期水平。昨天,记者走访扬城餐饮市场了解到,这个夏天,小龙虾推动了餐饮业的复苏。

1 小龙虾成今夏扬城夜市主角

昨天,记者探访扬城餐饮市场了解到,随着盛夏时节的来临,此前在街头红火一时的“100元10斤”的小龙虾也进入了自助餐市场。街头、饭店、餐馆和酒店随处可见小龙虾的身影,小龙虾已成为扬城夜市的主角。

“六七八月的每周五、周六,自助餐厅龙虾自助不限量,啤酒小吃嗨到爽。”昨天,扬鹏锦江酒店的相关负责人告诉记者。

走访中,记者发现,五彩世界和京华城的一些自助餐厅也有小龙虾的身影。在京华城南门,杨五龙虾推出宵夜,营业时间为每晚9:30到凌晨2点。

“此前,我们的小龙虾卖138元10斤,不少市民从美团、饿了么等平台下单。小龙虾带来的人气,让不少食客发现我们家的炒菜味道也不错。”望月路冯记粗茶淡饭的冯涛告诉记者,此前他的日料店面临转型困难,小龙虾的促销让他在一定程度上打开了局面。

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2 小规格小龙虾悄然涨价

据了解,小龙虾的消费覆盖面广,是扬城不少店家的夏季黄金品类,并且成为带动餐饮行业夏季复苏的“领头军”。“目前我们还是会供应100元10斤的小龙虾,但在事实上,市面上小龙虾活虾的价格已经悄然上涨,规格在三钱到四钱之间的小龙虾价格每斤已经达到14元到15元。”连运路汇鑫全羊老板张宏告诉记者。

望月路飞毛腿龙虾的张老板告诉记者,小龙虾拉动了消费,“我们的人气也随之提升。”

3 吃小龙虾“不长肉”荣登宵夜榜首

报告显示小龙虾年年都有新口味,口味创新不断。今年香辣、十三香、麻辣等经典口味订单占比相比去年有所下滑,清蒸、冰镇、咸蛋黄等口味订单占比有所提升。

丁香生活研究所的研究显示,一只小龙虾可以吃的部分占 28%,虾脚里的肉重量大约是虾尾肉的 45%,如果没有吃脚,虾尾只占总重量的 16%,“也就是说,你觉得自己吃了 1 斤(500 克)小龙虾,实际上去掉虾脑袋和虾壳,只有 140 克可以吃的部分。”

据介绍,按 1 斤小龙虾 100 克虾肉计算,吃到肚子里的热量只有 81 千卡,相当于吃了 1 个中等苹果,或者相当于喝了半杯牛奶,也或者相当于啃了 1个稍大的鸡爪。如果把 1 斤麻辣小龙虾的虾肉,按照 103 千卡的热量标准,替换成其他夜宵,相当于 10 片薯片(19 克),或者相当于 18 颗花生米(22 克)。要是吃了 10 串羊肉串,那热量可是相当于吃了 6 斤麻辣小龙虾。



文章来源:扬州新闻网