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2023开年，平静了许久的火锅业迎来了一件大事：连锁火锅品牌小龙坎，全资持股了已有600余家门店的连锁火锅蜀大侠。
蜀大侠在2015年成立，爆款“一帅九将”产品集合以及侠宝超级IP的打造，让其迅速出圈。
今年4月7-8日，蜀大侠首场全国性的粉丝专场直播订单量达到118094单，抖音全国带货周榜第一，累计曝光量超1.5亿。
签约门店超600+，蜀大侠俨然成为成都火锅的佼佼者，跃升为外地游客到成都的火锅打卡圣地，同时也吸引了大批加盟商争着要加盟。
这家正当红的火锅从何而来？
“餐饮投资餐饮”
小龙坎全资持股蜀大侠
一场疫情，让资本目光又重新聚焦到餐饮，但热潮却稍稍冷却。2022年初至12月左右，全国餐饮领域的融资案例为233起，披露的融资金额为149亿元，比2021年整体数据有所下降。
值得注意的是，资本冷却的同时，餐饮企业却在行动。目前，已有多家餐饮企业在寻找机会，展开收购。
在复苏劲头强势的火锅业，可以看到并购整合事件并不少。去年10月份成立的上纵集团：楠火锅、杨记隆府、杉姐老火锅、肉桂厨房、曾三仙米线，当然还有重庆的朱光玉+成都冒椒火辣组合的朱光玉火锅......
上面的这几家属于强强联手存量合并，也有投资孵化的方式，如大龙集团投资集渔、牛华八婆等火锅串串品牌，至膳的谭鸭血、贤合庄、烧江南、灶门坎、天然呆等。
而在今年，小龙坎全资持股蜀大侠，引起众多关注。
天眼查显示，蜀大侠的主体公司“成都蜀大侠餐饮管理有限公司”发生工商信息变更，其原有股东四川蜀金超盛餐饮管理有限公司退出，新增四川小龙坎控股集团有限公司为股东，并全资持股。
2014年成立的小龙坎，在全球拥有900家门店，口味上推崇正宗四川牛油火锅，同时它也是近年来的火锅出海新秀，官网显示其海外门店超过52家。
蜀大侠则在2015年成立，从四川走向世界，从1店到600+门店，品牌会员突破700万，打造“一帅九将”特色产品矩阵，引发了一波火锅热潮。
针对此事，稍早时小龙坎相关负责人回应，其目的在于更好实现双方品牌长期发展，对资源进行整合。调整后，双方品牌将坚持前端独立运营、后端资源整合策略，以优化供应链，最终实现合作伙伴门店降本增效，实现多方共赢。
未来小龙坎和蜀大侠两个品牌在消费者定位、品牌策略上依然会有各自的坚持与区分，小龙坎定位为国民火锅，蜀大侠为特色文化火锅。
有业内人士认为，在行业进入冷静整合期后，餐饮格局已基本定型，合并整合有利于打造第二增长曲线。“餐饮投资餐饮”更看重品类互补、资源生态整合，这显然更利于长期发展。
入局抖音
一颗虾滑引来百万关注！
4月7日-8日，蜀大侠隆重推出第五届粉丝节活动，在抖音平台开启了首场全国性的粉丝专场直播，联合全国各地近300家门店为广大消费者派送福利，有效提升了单店人流量。
开播仅5分钟，蜀大侠直播间人数便达到了1500+。直播期间，空降全国带货周榜top1，官方抖音账号涨粉近50%。此次直播也标志着蜀大侠已成功打开长效经营新路径。
与此同时，蜀大侠百万粉丝、社群会员齐助阵，加大自媒体宣传力度，在微博、微信、小红书各新媒体平台打造的“#蜀大侠第五届粉丝节#”、“#蜀大侠江湖侠客令#”等话题标签，阅读量破百万，在这个气温与市场双回暖的4月引发了一波火锅热潮。
事实上，这不是蜀大侠第一场大爆的直播。
去年8月15日，蜀大侠举办的一场别开生面的直播活动，短短8小时便引发了近145万的曝光热度和70万个点赞。
在活动形式上，蜀大侠突破了传统门店的活动形式，开启了互联网+活动场景，打造了新消费场景——粉丝除了可以线上抢购，再去蜀大侠线下门店进行核销，而在店里就餐的消费者，也可以看着蜀大侠虾滑节直播，一边吃火锅一边下单。
在产品设计上，蜀大侠也花费了不少心思。比如9.9元的盲盒虾滑，采用的是市场上其余品牌较为少用的虾中贵族——黑虎虾制作而成，性价比超高。
有五款不同口味的创意虾滑，不确定的口味让消费者产生非常强的好奇心，既给了消费者一种拆盲盒的惊喜感，也在无形中宣传了自家特色黑虎虾创意虾滑。
△蜀大侠黑虎虾滑
据了解，前期从8月10日开始，蜀大侠就开始在微博、小红书等多个社交平台上打造出#今天也是蜀大侠的虾滑份子#的热门话题为虾滑节预热造势，截至直播活动结束，该话题于全网的曝光已经突破500万，并产生了近百万次的互动。蜀大侠的虾滑新品——霸王黑虎虾滑，也因此受到了极大关注。
视觉决定味觉
用中餐思维做火锅
大侠行江湖，火锅论英雄，在众多火锅品牌中，蜀大侠走出了自己的独特的侠义风格。
同时选择另辟蹊径，借鉴中式正餐的摆盘设计和包装思维，并赋予菜品故事和内涵，迅速占据了消费者的心智，最终在竞争激烈的川渝火锅市场突围而出。
01
打造爆品，用中餐思维做火锅
区别于其他品牌的单品爆款战略，蜀大侠的爆款 “一帅九将”，是以排骨为拳头产品，毛肚、腰片、牛肉、鹅肠等9个产品为将领的产品集合。
并从菜品名字、摆盘造型上颠覆消费者的认知。排骨取名“花千骨”；鹅肠采用了专门设计的透明玻璃球盛器，加上干冰催化的烟雾，衬托出鹅肠的鲜嫩脆爽；将片状的牛舌卷成盛开的玫瑰花模样……
以中餐思维做火锅就是用中餐的烹饪、技艺等呈现方式来给火锅单一的食材体验创造惊喜感。而所谓的用中餐思维做火锅，并不局限于食材，在蜀大侠门店里，消费者可见在锅底器具上雕刻的龙头、在虾滑上做出太极八卦图的形状，以及用串串和火锅结合出来的大侠上上签等。
无论从取名、摆盘，还是包装上，都与市场上的其它火锅产品形成了很大的差异化区隔。
02
结合武侠特色打造IP“侠宝”
武侠文化就是蜀大侠最好的传播基因。
亭台楼阁、青砖木柱、雕花屏窗等内景设置古色古香；嵩山派、衡山派、点苍派等武林门派是包间区隔标签；墙上手绘了各色大侠英雄，连招牌菜排骨都取名“花千骨”……还有定制的“龙头锅”、土陶餐具，江湖式的上菜和服务方式等等，武侠江湖里的热血和火锅的热辣相得益彰。
蜀大侠的IP形象“侠宝”是四川“特产”熊猫，本身有足够的热度，他们将憨态可爱的熊猫形象与品牌文化相结合，变成了头戴斗笠，身着披风的熊猫大侠，形成了一种反差萌。
为了让侠宝的形象深入人心，蜀大侠为侠宝定制了一道菜，取名为大侠上上签，熊猫大侠抱着装有牛肉串的竹筒，看起来憨态可掬，形象辨识度极强，这道菜的点单率也很高，对IP形象形成了极大的传播效应。
现在，“侠宝”还会是“哪吒”、“悟空”等年轻人熟能详的传统英雄形象，将“侠义”浓缩在经典动画形象上，拉近品牌与消费者之间的距离。
除了IP承接成都特色，蜀大侠门店内还定期进行川剧变脸艺术表演，将传统四川文化嫁接到门店中。很多人到四川旅游，将蜀大侠选为打卡圣地，很大一部分原因就是因为这一文化表演，代表了四川特色，释放了独特的“川味”。
03
自建供应链工厂
蜀大侠建立了自己的原材料生产基地和全国物流配送中心，每天向全国各地连锁店输出数吨原辅材料。从根本上保证连锁系统主要原辅材料的统一生产和供应，保障出品的统性和特色口味。
以坚持原料安全、高品质、高性价比的原则，并依托集团的产业优势、人才优势和资源优势为加盟商和合作伙伴提供一站式的供应链服务。
在团队打造上，蜀大侠的团队均由专业人才建设，在运营、营销、职能管理、品牌策划、孵化培训、连锁经营等方面都深有造诣。其内部还打造了《川味火锅与时尚火锅研发》《大型中央厨房的建设与运作》《餐饮管理培训》《特色菜品研发》《成本核算与毛利分析》等一系列的工作手册及赋能操作书，用于员工和合作伙伴深度学习，技能深造。
04
盘活私域流量，发力线上外卖及新零售
据了解，创立至今8年间，蜀大侠已经通过线上线下各种活动积累了700万粉丝，同时建立了会员商城，并通过会员储值、会员积分等方式将会员商城运营成品牌独有的私域流量池。
早在2020年，蜀大侠就上线了公众号外卖， 向公众号粉丝发放100元外卖抵用券引流，抵用券核销率高达30%，最高峰时曾为门店带来单日30多万的营收。
推出的“1折秒杀全年蜀大侠”活动也取得了非常好的效果，88元即可秒杀价值888元的12张火锅券，从2月到12月每个月都可以用一张券吃一顿蜀大侠，刺激了一年的复购，活动当天便卖出了2700多张券，预计拉动全年营业额约419万。
此外，蜀大侠还通过旗下“自然馋”新零售品牌，解决了两大行业痛点，既为广大中小型餐饮企业提供B端⻝材供应，又为越来越多的“宅、忙、懒、”人群提供家庭生活便利。
05
事件营销让品牌声名鹊起
在蜀大侠火锅的发展历程中，几次成功的事件营销和造势营销让其声名鹊起，吸粉无数。
蜀大侠两周年之际，IP形象侠宝正式亮相，为此他们策划了挑战吉尼斯“最大调味品罐拼图”记录的活动，在成都地标性建筑IFS楼下，用火锅底料等所有原材料，拼成一个近100平的“侠宝”图形，引起大量关注。
2018年4月，蜀大侠推出了“12分钟闪电上菜”服务，承诺超过12分钟没上齐为顾客免单。为了推广造势，同时策划了“全城深夜免单”活动。
2019年4月初，蜀大侠首届粉丝节拉开帷幕，期间成都直营门店迎来客流高峰，会员新增人数环比上月增长15%；活动期间单日单店营业额破15万，创造了单期新纪录。
蜀大侠三周年庆的时候，“一帅九将2.0”全新亮相。同样为了造势，他们策划了一场“雪山上吃火锅”，把新品搬到了海拔4860米雪山上，邀请数位粉丝同往，还原门店的桌椅和就餐场景，在当时也掀起一轮不小的舆论热潮。
结 语
“成都人排队也要吃的地道老成都火锅”、“侠义风格‘自成一派’”、“我只做龙头火锅”，叠满了各种标签的蜀大侠，似乎生来就在诉说，这是一个别具一格的火锅品牌。
经过8年的深耕与打磨，目前蜀大侠门店遍布全国以及日本、美国、澳大利亚、马来西亚、新加坡等海外国家，初步成长为一个全球化公司。
接下来，蜀大侠将继续坚持“内功是锅底，外功看菜品”的产品核心价值理念，不断推陈出新，让地道川味虾滑火锅在世界沸腾。
注：本篇除特别标注外，素材来源于蜀大侠。
